Salsa: 400 ml nata líquida.3 yemas de huevo.Nuez moscada. Sésamo.Cebollino (para decorar).

Ensalada:250 gr de canónigos. Tomatitos cherry. Queso parmesano en virutas. Trufa. Aceite de oliva Sal.

Pica la cebolla y dórala en una sartén. Añade los espárragos cortados en pequeños trozos. Rehoga hasta que suelten el agua. Aparta.

Prepara el salmón a la plancha, elimina las espinas y la piel y desmígalo.

Prepara el papel de arroz como indica el envase.

Rellena cada papel con un poco de salmón, un poco de cebolla y espárragos trigueros. Ciérralo cuidadosamente formando un paquetito. Fríelo en aceite caliente.

Salsa: En un bol mezcla la nata y las yemas, añade nuez moscada a tu gusto y sal, vierte la mezcla en una sartén, añade el sésamo y caliéntalo un rato sin que llegue a hervir y sin dejar de remover.

Ensalada: mezcla canónigos, tomatitos cherry y queso parmesano, añade sal y trufa muy picada batida en aceite de oliva.

La presentación se puede hacer de muchas maneras, te proponemos una con un toque moderno, pero también puedes colocar los bocaditos sobre la salsa en un plato redondo, con la guarnición a un lado.