Ingredientes(4 personas):
24 langostinos cocidos y pelados.
2 latas de yemas Bajamar
2 tomates muy maduros.
Gelatina neutra.
1 cebolla.
Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.
Pela los tomates, quita las pepitas y pica en daditos muy muy pequeños.
Prepara 300 ml de gelatina siguiendo las instrucciones del envase, cuando aún esté líquida añade el tomate, perejil picado y un toque de sal.
Ralla la cebolla en pequeñas virutas, y fríe en aceite muy caliente, añade sal y reserva, bien escurrida.
Cuando la gelatina haya cuajado, pícala en pequeños dados.
En un plato coloca una montañita de gelatina, y rodea de las yemas y los langostinos. Añade aceite de oliva crudo y espolvorea todo con las virutitas de cebolla.