Las legumbres de la dieta mediterránea de Mamía están cocinadas con vegetales y aceite 100% de oliva, por lo que además de sanas, resultan de lo más sabrosas. Te animamos a que las pruebes los garbanzos en esta deliciosa ensalada.

Cuece la pasta según las instrucciones del paquete.

Abre las latas de garbanzos y elimina el líquido.

Trocea el queso mozarella en daditos.

En un bol mezcla aceite y vinagre dejando una vinagreta un poco sosa, y dale un poco más de sabor añadiendo mostaza Dijon a tu gusto y batiendo bien.

En cada plato coloca la pasta y sobre esta los garbanzos, espolvorea de albahaca fresca y vierte sobre todo la vinagreta.

Para acompañar, prepara unos mini crujientes:

Pica los pimientos en juliana en trocitos cortos, de unos dos centímetros.

Pela el tomate, elimina las pepitas y pícalo en daditos muy pequeños.

Abre el frasco de brotes de soja Bajamar y elimina el líquido.

Rehoga en una sartén el pimiento verde y la soja, añade sal.

Corta la pasta de empanadillas en tres trozos, coloca en cada uno un poco de soja y pimiento verde y un poco de tomate picado. Enróllalos y fríelos en aceite de oliva muy caliente.

Si quieres darle un toque original antes de freírlos pon un poco de ajonjolí en un plato y presiona los rollitos para que se adhiera a ellos, y fríelos después.

Sírvelo acompañado de salsa de soja.