Ingredientes (para 4 personas):
4 láminas de lasagna tamaño individual por persona.
Una lata de espárragos verdes delgados Bajamar.
1 cebolla mediana, 4 tomates medianos, ½ litro de nata líquida, 1 bandeja de setas (unos 250 gramos), Una copita de jerez, Queso rallado.
400 gramos de roast beef cortado muy fino para la versión carne, o unos 25 langostinos grandes.
Opcional: trufa.
Sofríe las setas, añádeles sal y la copa de jerez, dejando que rehogue sin tapar hasta que estén bien hechas. Añade la nata líquida deja que cueza durante unos 5 minutos y pásalo por la batidora hasta que quede una crema fina.
En una fuente de horno coloca los espárragos y hornéalos a 180º durante unos 10 minutos.
Prepara una salsa con el tomate y la cebolla: pica la cebolla fina, pela los tomates, quita las pepitas y pícalos en pequeños dados. Sofríe en un poco de aceite de oliva primero la cebolla hasta que se dore y luego incorpora el tomate y sazona.
Cuece las láminas de lasagna según las indicaciones del paquete. Una vez cocidas escúrrelas bien, y fríelas en aceite de oliva muy caliente (ten cuidado porque si queda agua saltará el aceite).
Corta el roast beef en finas láminas. Si eliges el relleno de langostinos, prepáralos a la plancha.
Toma una lámina de lasagna, coloca 4 ó 5 espárragos verdes cubriéndolos con la crema de setas. Coloca otra lámina con unos 100 g de roast beef por persona o si es con langostinos con 5 ó 6 por persona. Coloca otra lámina y sobre ella pon el sofrito de tomate y cebollita.
Coloca otra lámina y sobre ella un poco de crema de setas y queso rallado. Si quieres ralla un poco de trufa y ponla encima del queso. Gratínalo un poco a horno fuerte hasta que se dore el queso.